【ほったらかし】プランター堆肥の作り方｜簡単！自家製【ニオイにくい】

ベランダやキッチンのゴミは「宝の山」！

「最近、肥料や培養土の値段が高くて気軽に買い足せない…」と思っていませんか？

私も年々資材の価格が高騰していることを実感しています。

• せっかくの手軽なベランダ菜園なのに、そこまで高額をかけるのもなぁ…
• 堆肥に使われている資材を、自分で調整できたらいいな。

そんな時には、ぜひプランターで堆肥を手作りしてみましょう。

実は、料理で出る野菜の切りくずや、収穫後の茎や葉こそ、ベランダ菜園にとって無料で手に入る最高の資源。捨ててしまうのはもったいない「宝の山」です。

でも、堆肥作りというと

と、心配になるかもしれません。

私自身、ペットボトル、段ボール、土嚢など、いろいろな方法を試してきました。
「手軽そう」「簡単そう」と思って始めても、ニオイや管理の手間が気になり、続かなかった経験があります。

また、園芸の本で牛糞堆肥を見たときには、「フ、フン！？」と、土に入れるのをためらいました。

そんな私が色々と試した末にたどり着いたのが、
「プランター」で「冬の1ヶ月間」だけ仕込む「ほったらかし」で「ニオイにくい」堆肥作りでした。

この方法なら、とてもシンプルです。

見た目は普通のプランター。でもその中では、微生物たちが静かに働き、土を育ててくれます。

この記事では、私流のプランター堆肥作りをご紹介します。ゴミを減らしながら資材代を賢く抑え、プランターで簡単に自家製堆肥を作る方法を写真つきのステップで詳しく解説します。

材料のベースとなる「野菜くず」と「古い土」に、キッチンにある「アレやコレ」を隠し味に加えて、堆肥の質をぐんと高めるコツも公開！

これを読めば、あなたのベランダから「ゴミ」が消え、今日から「0円で極上の土」が生まれるサイクルが始まります。

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堆肥とは？肥料との違いを知って土を育てる

肥料と堆肥の違い

自家製堆肥作りを始める前に、まず整理しておきたいのが「堆肥」と「肥料」の違いです。

実は、肥料の品質の確保等に関する法律（通称「肥料法」）においては、どちらも広義の意味での肥料とされています。

肥料法では、肥料は、特殊肥料と普通肥料に大別されます。特殊肥料は米ぬか・堆肥など具体的に定められており、定めのないものはすべて普通肥料に分類されます。

出典：農林水産省　消費・安全局 農産安全管理課「肥料制度の解説」

野菜の栽培においては、堆肥と肥料は成分などの違いから、使用する目的により以下のように使い分けられています。

肥料は、野菜に直接栄養を与えるもの。
例えるなら、野菜にとっての「食事」です。

一方で堆肥は、土そのものを育てるもの。
土をふかふかにし、微生物が住みやすい環境を整える、「家」の役割をします。

栽培を終えたプランターの土は、次第に固まり、微生物のバランスも崩れていきます。そこに堆肥を加えることで、土の中に新しい空気が通り、水はけと水持ちの良い「団粒構造（だんりゅうこうぞう）」が復活します。

肥料だけを足し続けても、土の状態が悪ければ野菜はうまく育ちません。「まず土を育てる」ことが大切です。

健康な土づくりには堆肥を、足りない栄養素は肥料で補う、という使い分けが必要になります。

プランター堆肥は「栄養満点」のハイブリッド！

プランター堆肥は、野菜の栽培残渣や魚粉・肉かす・食用油の残り・調味料など生ごみで作るため、一般的な牛糞堆肥やバーク堆肥などよりも、より栄養豊富な堆肥になります。

※作った肥料を配布・販売することは、肥料の品質の確保等に関する法律（通称「肥料法」）により登録・届出が必要になることがあります。プランターでの堆肥作りはご家庭で楽しむ範囲にしましょう。

堆肥の「材料」は家にあるもの

プランター堆肥は、特別な資材を揃えなくても始められます。基本は「家から出るもの」です。

「基本材料」はこれだけ！

基本材料は3種類、キッチンやベランダから出るものばかりです。「土に帰るもの」を入れるようにします。

①栽培後の野菜残渣

収穫後の茎や葉。

乾燥させておくと、簡単に手でポキッと折ったり、ハサミでも切れるようになります。

ナスやオクラの硬い茎は乾かしてから、茎の１箇所に剪定バサミなどで傷をつけ、反対側に倒すと折りやすくなります。

乾燥するまで無理に折らないでOK
作業の際は、手袋をしましょう！

②キッチンの生ごみ

日々の料理で出る野菜くず。
皮、芯、外葉、切れ端など、普段は捨てている部分も堆肥の材料になります。

・細かく刻まなくてOK
・乾かさなくでOK
　⚪︎水分が多いものは量を控えめに
　⚪︎「入れすぎない」ことが、臭い対策のポイント

③使用済みの土

栽培を終えたプランターの土は、そのまま堆肥のベースとして使えます。

私はふるわずに、多少の細かい根が残っていてもそのまま使用しています。微生物が働き、再び団粒構造を促進してくれます。

スコップなどで移す際に下の方に貯まる使用済みの細かい土は、種まき時にも利用できます。

新しい土を買わずに再利用できるため、資材代の節約にもつながります。

堆肥化する過程で善玉菌・日和見菌の割合が増えていき、悪玉菌の割合が減っていきます。
が、念のため栽培途中に土壌による病気が発生した場合は、熱消毒をしてから使用すると安心です。

土は、水分調整と臭い防止の役割をします。生ごみが水分を含んでいるので、土は乾いた状態でもOKです。
野菜くずの上にしっかりかぶせることで、分解が安定しやすくなります。

土はふるわないでOK
・微塵の土も微生物の力で団粒構造の一員に！
・乾いていても、湿っていてもOK

あれば、なお良し！：肥料効果と味を底上げする「隠し味」１０選

基本の材料の他に、私は以下の「「隠し味」などを使用して肥料効果を底上げします。

①米ぬか

米ぬかは、微生物のエサになり、分解を助ける働きをします。
米ぬかを入れると、堆肥の出来上がりまでの時間も早いです。
一度に入れすぎるとニオイや虫の原因になることも。数回に分けて投入します。

発酵を促進・栄養をプラス　野菜の味にも良し！

②コーヒーかす

窒素補給と消臭効果も期待できます。パルプ100％ならフィルターも土に還ります。
窒素を含んでいるので葉茎を育てる力もあり、ベランダ菜園の強い味方です。

コーヒー好きの方はぜひ活用を！

③卵の殻

カルシウム補給として使えます。
我が家では、特に洗ったり、乾かしたり、細かく砕いたりもせず、そのまま入れています。
殻が硬く鋭いことがあるため、手を切らないよう注意してください。

そのまま土に入れると分解されるのに数年かかってしまいます。堆肥化すれば、完全に分解されるまで少し時間はかかりますが、土の中でゆっくり役立ってくれます。

物理的に土にすき間を作り、水はけを良くする働きも。

以前に購入した分を使い切ったので、今年の堆肥作りはもみ殻やもみ殻くん炭を入れずに挑戦。代わりに卵の殻の水はけ改良に期待しています。

硬い殻
・堆肥化すれば、自家製の有機石灰に！
・土にすき間を作る

④魚粉（だしの残り・煮干しなどの小魚）

だしをとった後のかつお節・煮干しなど。

窒素やリンを含み、実のつきを助ける材料です。
特にリン酸が豊富で、野菜がグンと甘くなります。

最初はフンに抵抗があった私ですが、動物性の有機物も必要かなと思うようになりました。特に魚介系には、微量栄養をとなる海からのミネラルが多く含まれています。

リン酸とミネラルを補給、野菜がグンと甘くなる！

「田作り」の由来

おせち料理など縁起物として食べられている「田作り」。
昔は小魚が肥料として使われていました。

⑤加熱した肉や魚の骨や皮

栄養豊富ですが、衛生面の対策として火を通したものを入れます。
臭いが出やすいので、必ず土でしっかり覆います。

肉・魚は加熱して投入！

鶏の手羽元はNGでした…

何年たっても分解されず、
混ぜている時に、不意に土の中から骨が出てきて
毎回「ギョッと」しました 

⑥みかんの皮

糖分があり、分解のきっかけになりやすい材料です。
我が家では、冬に量がまとまって出るみかんの皮をよく使っています。
手でちぎりやすく、柔らかいので他の材料ともなじみやすいです。

甘味が分解を促進、柑橘系の良い香り！

⑦エビ・カニの殻

お正月料理で出やすい、エビやカニの殻も使えます。病気に強い根を作るためのサポート役にもなります。

硬いので、割る際には注意してください。ある程度分解が進んでから、スコップなどで混ぜると割れやすくなります。

ミネラル補給と病気予防に！

⑧食用油の残り

実は使い古した揚げ物油などの残りも、微生物にとって非常に高いエネルギー源になります。これを加えることで、分解スピードがぐんと上がります。

一度に入れるとベタつくことがあるので、少量ずつから様子を見て投入しましょう。

温度が上がりにくい冬場の貴重なエネルギー源！

⑨スープなど汁物の残り

調味料などが含まれる液体類も、土の栄養になります。
ただし、入れすぎると塩分や水分過多になるので、大量投入は控えます。

塩分が多すぎると、後で育てる野菜に影響（塩害）が出る可能性があります。

調味料：栄養豊富（アミノ酸など）

塩分入りの液体：入れすぎに注意！

⑩栽培後の「しいたけ菌床」ブロック

収穫を楽しんだ「しいたけ菌床」も、最後は堆肥の隠し味にしています。
しいたけを収穫し終わった後の菌床は、そのまま捨てればゴミですが、プランターに入れれば立派な資源になります。

しいたけ菌床は、もともと「おがくず」や「栄養体（米ぬかなど）」を固めて、そこに「しいたけ菌」を回したものです。

菌床は、しいたけ菌（糸状菌の一種）がびっしり詰まった塊です。これを崩して土に入れることで、土の中の微生物活動が一気に活性化し、他の生ゴミの分解を早める「発酵促進剤」のような役割を果たしてくれます。

しいたけ菌床のベースである「おがくず」は、分解される過程で土の中に隙間を作り、「団粒構造（ふかふかの土）」を作るのに非常に役立ちます。

最高の「循環型 隠し味」！

「しいたけ菌床」栽培のコツはこちらの記事で詳しくご紹介しています。

合言葉は「チリカハミネ」

土づくりでは、肥料の成分と野菜の育つ部分を結びつけて考える方法があります。
恵泉女学園大学副学長・藤田智先生が提唱されている「チリカハミネ」は、その考え方を分かりやすくまとめた合言葉です。

>>詳しくは、ぼかし肥料の記事内でご紹介しています。

その他 用意する道具や資材：5つ

①プランター

初めて取り組む方は、底に多数、穴の空いているタイプが、水分が抜けやすいです。

私は1ヶ月の間に3〜4個使用し、１周したら、カサが減ってきた最初のプランターに戻り、また投入を繰り返すスタイルです。

水分調整慣れてきたら、大容量の排水栓つきのプランターでも

②鉢底用のネット

プランターの底に敷き、土が流れないようにしたり、虫の侵入を防ぎます。
鉢底石を入れると土の量が減ってしまうため、私は鉢底にはネットのみを使用しています。

破れてしまった防虫ネット・不織布・洗濯ネットも再利用！

③不織布

プランターの上にかぶせて、虫の侵入や雨が直接当たるのを防ぎます。

上からの水のあたりを柔らかくする働きも

防虫ネット・ファスナーつきの洗濯ネットでもOK

④紐・コードストッパーなど

不織布・防虫ネットを被せた後しっかりと縛り隙間を無くします。

• スズランテープなど　
  100円ショップで購入可能・麻紐でも
• コードストッパー（あると便利）
  同じく100円ショップの手芸コーナーなどで手に入ります。
  紐をギュッと絞って固定できるコードストッパーがあると、カバーの開け閉めが楽になります。

コードストッパー：不織布の開け閉めに便利！

⑤野菜くずを一時的に置いておく容器

栽培残渣用

栽培後の残渣は、空いているプランターなどに置いておきます。夏野菜の残渣も自然に乾き、冬になる頃には折れやすくなります。

生ゴミ用

長く置くとにおってくるので、1日分が入る容器を用意します。短期間なら蓋をしなくてもOK。蓋は開けておいたほうが、ポンポンとカットした野菜クズを入れやすく、密閉するより逆に匂いません。

私はあまり使わなくなった、オイルポットに入れておきます。固形物なら、食品が包装されていたビニール袋などでもOKです。

ステンレス製でニオイが移りにくいポット

オイルポット：1日分にちょうど良い大きさ！

【写真つきで解説】プランター堆肥作りのステップ

「土をふるう」「材料を細かく刻む」「毎日かき混ぜる」「温度を管理する」といった手間は一切省きます。自然の森で落ち葉が腐葉土になる仕組みを、プランターの中で再現するイメージです。

完成したプランター堆肥の使用方法

①培養土に1〜2割程度入れて使用

この他に、栽培の

• 2週間前に「苦土石灰」
• 1週間前に「窒素・リン酸・カリ」成分の入った混合肥料（「チリカハミネ」の合言葉）

などを入れて、栽培を開始します。

②お礼肥えに使用

プランター堆肥は、野菜の収穫後や冬越しのためのお礼肥えにも最適です。

私の場合、以下の野菜などにお礼肥えを施しています。

プランター堆肥は栄養たっぷりのため、他の肥料を与えなくてもOKです。

肥料成分も多すぎないため、野菜の株元までおおうことが可能です。

③夏野菜など、栽培中の土増しに併用

栽培期間の長い夏野菜やイチゴなどは、途中で土の表面が下がってきたり、もう少しパワーをプラスしたい場合があります。

私は定期的な追肥のほかに、培養土と合わせるなどして土増しをして、地力を補強することがあります。

プランター堆肥のデメリット3つ：知っておきたい弱点と対策

良いことばかりではなく、プランターならではの限界もあります。ここを理解しておけば、失敗しても慌てずに済みます。

①温度が上がりにくく、時間がかかる

• 土の量が少ないため、大規模なコンポストのような高温にはなりません。
• じっくり分解させるため、余裕を持って「ひと夏を越させる」くらいの気持ちでいるのがおすすめです。

②一度に大量には作れない

• 家族全員の生ゴミをすべて処理するには、プランターの数が足りなくなることも。
• 複数のプランターをローテーションさせる工夫が必要です。
• 入らなくなったら、無理に詰め込まずに廃棄するなど柔軟な対応にしましょう。

③水分が多すぎるとニオイが出やすくなる

• ベランダ堆肥で多い失敗は、水分過多です。
• 野菜くずを入れすぎると、分解が進まず臭いの原因に。
• 乾いた土や古い培養土を重ねることで、ニオイはかなり抑えられます。

こうした特徴を理解した上で、無理のない範囲で始めるのがプランターでの「ほったらかし堆肥作り」を成功させるコツです。

完璧を目指さない。私の持続可能な「ゆるい線引き」5箇条

堆肥づくりで大切にしているのは、きちっと正しくやることよりも、無理なく続けられることであると思います。私は以下の5つの線引きをしてから、義務感なく楽しめるようになりました。

①冬の1ヶ月で仕込む

臭いや虫が気にならない冬に集中。春の植え付けに間に合わせるサイクルです。

一年中、生ゴミの管理を続けるのは負担が大きくなります。
寒い期間に1ヶ月分だけ集めて放置すると、米ぬかを入れた場合は、ゴールデンウィーク前後の夏野菜の植え付けに間に合います。

米ぬかが無い場合でも、プランターや土の袋を増やしてひと夏を越すとさらに暑さで発酵と消毒が進み、翌年には真っ黒な「腐植酸」たっぷりの土に生まれ変わります。

②におわないことを最優先にする

集合住宅のベランダは、共有部分の生活空間です。
多少発酵が遅れても、完璧な分解でなくても、嫌な臭いが出ないことを最優先にしています。

無理をしないことで、日常のストレスを減らせます。

土でおおったままほったらかしは、切り返しての高温発酵に比べて、ニオイにくいです。

③虫を呼ばないやり方を選ぶ

最初から虫が寄りにくい「冬」という時期を選びます。

理論的に正しくても、虫が集まりやすい方法は私の環境には合いませんでした。
ネットやフタで完全防御を目指すより、最初から虫が寄りにくい材料と重ね方を選ぶ。
それだけで、精神的なハードルがぐっと下がります。

④がんばりすぎない

毎日混ぜる、温度を測る、水分量を細かく管理する。
そうした作業は、ちょっと疲れてしまいます。

「何もしない日があっても大丈夫」
この余白があったからこそ、10年近く続いています。

材料の農薬なども気にしすぎると続きません。この外葉は除いておこう、皮は軽く洗って入れよう、など自分の中で「ここまでなら良し」という線引きを持ちました。

⑤教科書通りでなくてよい

森や林の中を思い描いてみてください。
アツアツに発酵しているところはなくても
何十年、何百年と豊かな実りがあり、淡々と生態系が守られています。

厳密には、プランターの量では温度が40度以上になりにくいため、教科書通りの「堆肥」とは言えないかもしれません。しかし、実際に2025年の夏野菜はミニトマトが鈴なり、オクラも豊作でした。

完璧を目指さないことは、自分の暮らしに合わせて無理なく続けるための工夫です。
この「線引き」を決めてから、堆肥づくりを楽しめるようになりました。

迷っている方にも：いろいろな堆肥の作り方を比較！

家庭でできる堆肥づくりには、さまざまな方法があります。
ここでは、私が実際に試したものと、一般的によく知られている方法をご紹介します。

1. 【実体験】試して分かった、それぞれの本音

プランター堆肥にたどり着くまでに、私はたくさんの「失敗」と「実験」を繰り返してきました。私が過去に挑戦した方法では、こんなメリット・デメリットがありました。

方法	メリット	ここが惜しい！
プランター	投入は1ヶ月間だけ 毎日混ぜないでOK	温度が上がりにくい 一年分には複数個必要
土・肥料の空き袋	新しく容器を 買わなくて済む	半密閉・水はけが悪い ニオイがでることも
段ボール	室内でも可能 完熟堆肥を大量に作成	資材代がかかる 水分で箱がもろくなり、補強が必要
土嚢（どのう）袋	通気性抜群で 発酵もしやすい	水分や管理が必要 ニオイがもれやすい
ペットボトル	観察しやすく 自由研究に最適	量が少ない 何本も管理するのが大変

2. その他の堆肥づくりの方法

自治体によっては、購入に補助金が出る場合もあります。本格的にやりたい方に向いています。

市販のコンポスター

屋外用がメイン。大量に処理したい方向けですが、ベランダにはサイズが大きい場合があります。

電動生ゴミ処理機

圧倒的に早くてにおいません。ただし、初期費用がかかり、最後は土と混ぜて「熟成」させる手間が必要なことも。

このように堆肥の作り方には様々な方法があります。ぜひご自身の生活スタイルに合った方法を見つけてみてください。

よくある質問（Q&A）：プランター堆肥の「気になる！」にお答えします

私自身、自分の中に落とし込んで実践し今のスタイルにたどり着くまで、試行錯誤を繰り返しました。皆さまの不安が少しでも解消できるよう、気になることをまとめてみました。

【1】臭い・虫・ベランダ環境

【2】作り方・失敗への不安

【3】安全性と効果

【4】時間がない・迷っている方へ

自治体によっては、剪定枝で作った堆肥などを安く配布していることもあるので、一度チェックしてみるのもおすすめです。

おわりに：おおらかな気持ちでプランター堆肥を楽しんでみよう

「プランター堆肥」作りを始めると、日常の野菜残渣・生ごみを「捨てる」ことが、大切な資源を「土に返す」というワクワクする習慣に変わります。

最初は不安になるかもしれません。
私自身も、牛糞堆肥に驚いた初心者時代から、ペットボトル、袋、土嚢、段ボールなどを使って、いろいろ試してきました。

その中でたどり着いたのが、「プランターで完結させる」「冬の1か月だけ仕込む」という、今のやり方です。

教科書通りの完璧な堆肥ではないかもしれません。
でも、実際に野菜がよく育ち、ゴミが減り、資材代も抑えられ、何より10年近く続けられています。
それが、私にとっての「正解」でした。

温度が上がらなくても、時間がかかっても、それはいつか必ず土に帰り、確実に野菜たちを育てる力を蓄えています。

冬の冷たい空気の中で仕込み、あとは微生物たちの静かな循環にまかせてみてください。

数ヶ月後、不織布をめくり残渣の形がなくなった跡からは、懐かしい土のニオイが。しっとりと黒く輝く土はまさに「森の香り」です！

ゴミが減り、家計が助かり、そして美味しい野菜が実る。
そんな心地よいサイクルが、あなたのベランダでも豊かに回り始めます。

ベランダやキッチンのゴミは、見方を変えれば宝の山。
できるところから、できる分だけ。

まずは今日出た野菜の切りくずを、空いているプランターに埋める一歩から始めてみませんか。

参考文献（2026年1月参照）

肥料の品質の確保等に関する法律（通称「肥料法」）
https://laws.e-gov.go.jp/law/325AC0000000127

農林水産省　消費・安全局 農産安全管理課「肥料制度の解説」（令和4年7月）
https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_hiryo/attach/pdf/220706hiryo_setsumei-10.pdf

農林水産省　届出の様式等資料「堆肥を他者に渡す場合は、有償・無償を問わず、届出が必要です！」
https://www.maff.go.jp/j/chikusan/kankyo/taisaku/attach/pdf/index-99.pdf

農林水産省　「インターネットオークションやフリマアプリ又は農産物直売所で肥料を販売される⽅は、必ず販売業者の届出を⾏うなどの手続きをしてください︕」
https://www.maff.go.jp/j/syouan/nouan/kome/k_hiryo/180717.html

農林水産省「土壌肥料対策指導指針」（平成１９年３月）
https://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/hozen_type/h_sehi_kizyun/sim01.html?utm_source=chatgpt.com

農林水産省「土壌肥料対策指導指針」（平成１９年３月）3   堆肥の作り方https://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/hozen_type/h_sehi_kizyun/pdf/ssisin3.pdf

国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構
https://www.naro.go.jp/index.html

※本記事の堆肥作りは、これらの情報を踏まえつつ、筆者自身のベランダ菜園での実践経験をもとに構成しています。