プランター｜オカワカメの育て方【簡単】ベランダで栄養満点のグリーンカーテン

ベランダで、ちょっと珍しい万能野菜「オカワカメ」を育ててみませんか？

オカワカメは、つるを伸ばして育つ多年草で、栄養価が高く、ぬめりのある葉が特徴のスーパーフードです。見た目は観葉植物のように涼しげで、育て方も比較的簡単。一度根付けば丈夫で、病害虫の心配も少ないため、ベランダ菜園初心者の方にもおすすめです。最近は緑のカーテン・防災食としても注目されています。

この記事では、小さい葉から大きく育てていくための摘心などオカワカメの栽培方法、苗などの入手方法、食べ方、冬越し方法、気になるシュウ酸について、などご紹介します。

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オカワカメとはどんな野菜？

オカワカメは、熱帯アメリカおよび熱帯アジア原産のつる性植物です。
別名、雲南百薬（うんなんひゃくやく）・アカザカズラ・ぬるっぽ、などと呼ばれます。

オカワカメの基本データ

項目	内容
学名 / 和名	Anredera cordifolia / アカザカズラ（赤蔓） 通称：オカワカメ、雲南百薬
科・属	ツルムラサキ科・アカザカズラ属
原産地	熱帯アメリカ、熱帯アジア
連作障害	少ない
病害虫	ほとんど発生しないが、まれにアブラムシ、ハモグリバエ、うどんこ病などに。
発芽適温（地温）	20～25℃
成育適温（気温）	10～30℃（発芽・生育最適）
発芽までの日数	7～14日
収穫まで	2～3ヶ月
土壌酸度	pH6～6.5
耐寒温度	2℃
耐暑温度	35℃
種のまき時	4月下旬〜5月中旬（ムカゴ使用は発芽まで時間がかかる）
植え付け時期	5月上旬～中旬（市販苗、前年に採取したむかご、または掘り起こした塊根を使用）
プランターサイズ	10号鉢以上（深さ30cm、容量10〜12L）、50サイズ深型（24L）など
株間	株を大きくする場合は70cm程度
特徴	多年草だが日本では一年草扱い つる性で生命力が非常に強く、栄養価が高い
栽培ポイント	日当たり・水はけ良い土、支柱などで誘引、摘心で脇芽が増え、葉の収量が大幅にアップ、冬は防寒対策

オカワカメは万能野菜

日本には中国から長寿の薬草として伝わった歴史があり、「雲南百薬」という呼び名もその由来に基づいています。

オカワカメは、「百薬」という名前の通りに栄養価が高く、健康志向の方にも注目されています。

100gあたりのβ-カロテン量は1740µgでミズナやカブの葉などと同じくらいの数値です。ほかに骨の形成を助けるマグネシウムやカルシウムも多く含んでいます。

出典：NHK出版『やさいの時間 2019年6・7月号』より（日本食品分析センター調べ）

このように豊富なβ-カロテンや、現代人に不足しがちなミネラルを摂取できるのは、健康志向の方にとっても嬉しいポイントです。夏の栄養補給にも最適な元気野菜といえるでしょう。

野菜が少ない暑い時期にもオカワカメは重宝します。
オカワカメの葉は茹でると見た目がわかめにそっくりになり、美味しく食べることができます。

暑さに強く、日本では沖縄など暖かい地域でよく育てられています。寒さにはやや弱く一年草扱いですが、温暖地ではベランダなどでも冬越しでき、手軽な野菜として初心者の方でも簡単に栽培できます。

また最近では、グリーンカーテン・防災食としての利用も注目されています。

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オカワカメの入手方法｜まずは苗から始めるのが安心

オカワカメは、ミニトマトやナスのように、どこの園芸店でも必ず見つかる野菜ではありません。

流通量は少なめですが、春から初夏にかけて、園芸店・ホームセンター・園芸通販で苗が販売されることがあります。

はじめて育てる場合は、苗から始めるのがいちばん簡単です。ムカゴや塊根からも育てられますが、苗よりも見つけにくく、状態の確認も大切です。

品種には自由に増やせる一般品種と、利用にルールのある登録品種・出願公表中の品種があります。購入前に品種登録データ検索で確認すると安心です

オカワカメの主な入手方法

種類	見つけやすい時期	主な 入手先	特徴
苗	春〜初夏	園芸店、ホームセンター、園芸通販	初心者向き、植え付け後の成長が早く、育て始めやすい
ムカゴ	秋〜春に見かけることがある	一部通販、栽培株から採取	種のように植えられるが、初期成長はゆっくり
塊根	冬〜春に見かけることがある	一部通販、栽培株から採取	芽が出れば育ちやすいが、乾燥や傷みの確認が必要

初心者の方は苗から始めるのがおすすめ

オカワカメをはじめて育てるなら、苗から始めるのがおすすめです。

ポット苗なら根がある程度育っているため、植え付け後のスタートが早く、つるも伸びやすくなります。

春から初夏にかけて、園芸店・ホームセンター・園芸通販などで探してみましょう。

時期により在庫切れとなっている場合があります

ムカゴや塊根は、見つけたら状態を確認する

オカワカメは、ムカゴや塊根からも育てられます。

ムカゴは、葉のつけ根付近にできる小さな球状の部分です。種のように土へ植えて育てることができます。

塊根は、地下にできる根のかたまりです。種芋のように扱える部分で、芽が出れば大きく育ちます。

ただし、ムカゴや塊根は苗より流通量が少なく、販売時期も限られます。

購入する場合は、乾燥しすぎていないか、傷みやカビがないか、発送時期が育て始めに合っているかを確認しましょう。

フリマサイトや個人出品で購入する場合の注意点

オカワカメのムカゴや塊根は、園芸店や通常の通販では見つかりにくいことがあります。

フリマサイトや個人出品で販売されている場合もありますが、購入する場合は慎重に確認しましょう。

確認したいポイントは、次のとおりです。

• 出品者の評価・商品説明・写真が確認できるか
• 品種名や別名の表記
  （「アカザカズラ」「雲南百薬」など）
• 発送元の地域
• 苗・ムカゴ・塊根の状態
• 土付きかどうか
• 病害虫の有無
• 発送時期と配送中の傷みやすさ

登録品種や出願公表中の品種は、販売・増殖・表示にルールがある場合があります。

また、植物は土や苗に病害虫が付いて移動することがあります。植物の種類や地域によっては、移動が制限されているものもあります。

迷う場合は、園芸店や園芸通販の苗から始めるのが安心です。

参考

• 農林水産省「種苗法に関する一般的なご質問」
  
• 農林水産省「品種登録データ検索」

一度育てると、翌年以降はムカゴや塊根を活用できる

オカワカメは、一度育てると秋ごろにムカゴができ、地下には塊根も残ります。

うまく管理できれば、翌年以降は自分の株から採ったムカゴや塊根を使って、また育てることができます。

ただし、ムカゴや塊根、剪定したつるを野外に捨てるのは避けましょう。

増えやすい植物なので、鉢やプランターの中で管理し、不要な部分は家庭ごみとして処分するのが安心です。

オカワカメは野外に広げないよう注意（自然環境への配慮）

オカワカメは、ベランダ菜園でも育てやすいつる性野菜です。

ただし近年は、別名アカザカズラとして、地域によっては外来植物として問題になることがあります。特に温暖な地域では繁殖力が強く、半野生化することもあります。

ムカゴや塊根、つるの断片からも増えるため、育てる場合は鉢やプランターで管理しましょう。

剪定したつる、落ちたムカゴ、掘り上げた塊根は、野外に捨てないようにしてください。

特に、川沿い・空き地・山林・共有花壇など、管理できない場所へ植え替えるのは避けましょう。

ベランダ菜園では、支柱やネットの範囲内で育て、増えすぎたつるやムカゴを早めに整理するのが安心です。

参考

• 奄美野生生物保護センター「外来植物対策の優先度リスト」2025年4月1日更新
• 奄美野生生物保護センター「アカザカズラ｜奄美大島における外来植物対策の優先度リスト」

プランター栽培なら根域制限が可能！

ベランダ菜園におけるオカワカメの栽培は、プランターを使用することによって根域も制限でき、不用意に繁茂してしまうことを防止します。

オカワカメの植え方

オカワカメは「苗」から育てるのが一般的ですが、「ムカゴ」や「塊根（かいこん）」からも育てることができます。それぞれの方法について紹介します。

オカワカメ：植え付け時期（適期は4月下旬〜7月初旬）・調整も可能

オカワカメは、植え付け期間が長いのも嬉しい特徴です。

これを基準として、以下のような調整もできます。

オカワカメ：苗の植え方

最も一般的で失敗が少なく、育てやすい方法です。

手順

• 深めのプランターに野菜用培養土を用意（深さ25cm以上推奨）
• 土に植え穴をあける（ポットの土の高さと同じくらいの深さになるように調節）
• 植え穴に水を注ぐ（根が水を求めてよく伸びるように）
• 根鉢を崩さず、優しく植え付ける
• 植え付け後は、鉢底から水が流れるくらい、たっぷりと水を与える
• 根付いたら、水やりは控えめにすると根腐れ防止になる

ポイント
つるが伸びる前に支柱やネットを準備しておくと安心。

オカワカメ：ムカゴの植え方

ムカゴとは、オカワカメのつるにできる小さな球状の部分で、種のような役割を持ちます。これを利用して育てることも可能です。

手順

• プランターの土に割り箸などで土に2cmの穴をあける
• ムカゴを置き、周りから土を被せる
• 表面の土を、平らにならし、たっぷりと水やり
• 発芽まで乾かさず、管理（約1週間。ひなたでOK）
• 生育の良いものを残して間引く
• 根付いたら、水やりは控えめにすると根腐れ防止になる

ポイント
発芽と初期成長はゆっくり。根付けば力強く育つ。

オカワカメ：塊根の植え方

オカワカメは冬になると地上部が枯れますが、土の中に大きな塊根が残ります。この塊根を種芋のように使えば、翌年も育てられます。

手順

• 冬越しさせた塊根を掘り出す（寒冷地では室内で保存）
• 表面がしっかりしていて腐っていないものを選ぶ
• プランターに深めに植え付ける（深さの目安：塊根の上部が土から3〜5cm程度下になるように）
• 大きい塊根の場合、横向きに寝かせてもOK
• 水を与え、発芽を待つ（1〜2週間）
• 根付いたら、水やりは控えめにすると根腐れ防止になる

ポイント
肥大した塊根は貯蔵力があり、乾燥にも比較的強い。春まで冷暗所で保管。

以上のように、育てる手段は豊富です。はじめは苗からスタートし、ムカゴや塊根で翌年以降も育てていく、という循環もおすすめです。

オカワカメの仕立て方

栽培には安定する深めのプランターが適しており、つるがよく伸びるため支柱やネットの設置は必須です。

土は市販の野菜用培養土で問題なく、生育期に液肥を定期的に施すと葉の成長が安定します。

成長すると大株になるため、プランターは１０号鉢以上の深めでしっかりした作りのものがおすすめです。

底が抜けて植替えが簡単な仕様

野菜用培養土の選び方については、こちらの記事で紹介しています

「支柱」がおすすめ：誘引なしで一人で登ってくれます！

オカワカメはつる性の植物のため、自分でつるを出して絡んで成長していきます。
紐でしばったり、クリップで止めたりする必要がなく、基本的に誘引の手間がかかりません。

きゅうりネットなどの野菜栽培用のネットは、植物自体がツルを伸ばした時に絡みやすいのですが、オカワカメの場合は、網目一つひとつにツルが細かい螺旋（らせん）状に絡まっていきます。
この状態では片づける際、茎葉を取り除くのに少し手間がかかります。

支柱を3本使って上部を一点ヒモで縛り、ピラミッド型に組んでツリー状にして仕立てるのが簡単な方法です。トピアリー型の支柱を使っても良いでしょう。横に伸ばす場合は、更に紐を渡すと片づける時に楽になります。

オカワカメの「摘心」：量を増やすカギ！

つる性植物のオカワカメは、放っておいても自然に上へとツルを伸ばしていきます。しかし、何もせずに育てていると、一本の長いつるばかりが上へ上へと成長し、葉の数が思うように増えません。

そこで効果的なのが「摘心（てきしん）」です。

摘心する場所は？：どこでもOK

オカワカメの摘心は、基本的にどこでおこなっても大丈夫です。

というように、状況やお好みに合わせて摘んでOKです。

ただし、自然のまま育てているとツルは上の方に集中して伸びがちです。そのままだと株の下の方がスカスカに見えてしまうことも。
そのため、下の方の葉のすぐ上あたりを摘心しておくと、そこから新しいわき芽が出て、株元にボリュームが出てきます。

摘心で肉厚に：葉が小さい時にも有効！

摘心には、もうひとつ嬉しい効果があります。

摘心をすることで、細く伸びていた茎や小さくて薄かった葉にも栄養がまわり、葉が大きく肉厚に育ってきます。

摘心したつるの柔らかい部分や収穫した葉は、炒めものやおひたしなど、いろいろな料理に活用できます。
ご自身のペースで摘心しながら、お好みの形に仕立てて、お好きな時に召し上がってください。

オカワカメのグリーンカーテン：「摘心＋誘引」でボリュームアップ！

グリーンカーテンにする場合は「摘心＋誘引」を！

近年の暑さ対策として注目されているグリーンカーテン。オカワカメは葉が密に茂るため、直射日光を遮る自然のカーテンとしても活用できます。

一般的にグリーンカーテンはゴーヤが有名ですが、実をつけないオカワカメは、そのぶん手入れが簡単です。食用と日除けの両立ができ、見た目も涼しげで楽しめます。

摘心（先端を摘み取ること）に加えて、誘引もすることで、さらに広がりのあるグリーンカーテンになります。

グリーンカーテンの仕立て方

オカワカメは最初の成長がややゆっくりなため、ベランダでグリーンカーテンとして育てる場合には、早めの植え付けをおすすめします。摘心を繰り返しながら、縦だけでなく横方向にも誘引していくと、より広がりのあるグリーンカーテンになります。勢いがつくと切っても切っても伸びてきます。頑張って食べましょう。

１年目からグリーンカーテンとして仕立てたい場合は、複数の株を入手して育てると良いでしょう。

オカワカメのグリーンカーテンで、他の野菜を夏の強い日差しから守ることもできますね。

タワー型・柵・合掌作りなど、組み立ていらずの支柱

120cmの支柱と30cmの継ぎ足しを合わせたセット

ベランダ菜園では：遮光ネットの併用もおすすめ！

ベランダで柵の近くで栽培する場合は、柵側に細かい網目のある遮光（しゃこう）ネットを張ると、柵にツルが絡んでしまうのを防ぐことができます。

引越し前真夏の直射日光が照りつけるベランダでは、遮光ネットの有無で、暑さの体感が大きく違いました。

今のベランダは日当たりが悪くなりましたが、お隣の建物が近いため、通気性の良い目隠しとしても、年間を通して役立っています。

日差しが注ぐ時間帯には、エアコン室外機の熱風はあるものの、木陰に入ったように感じます。

遮光率（しゃこうりつ）は65% 程度のものを選びました。
透光率（とうこうりつ）もあり、野菜に必要な光は届く仕様になっています。

また白色の遮光ネットは、黒色よりもベランダや室内が暗くなるのを軽減してくれました。

上記写真のオカワカメの後にある遮光ネットは、こちらを使用しています。価格は遮光率や大きさによって変わります。
シーズンになると、色や大きさによっても早めに売り切れる場合が多いのでご注意ください。

遮光ネット：ムカゴや花殻など、ベランダ外への落下も防止します

オカワカメのお世話：水やりも楽々！置き場にも寛容！

オカワカメはとても強くて丈夫な野菜です。

オカワカメは、つるが旺盛に伸びるため、日照や気温の多少の変化にも耐えられる環境適応力の高い野菜です。しっかり根付けば水切れや日陰にもある程度対応できます。

水やり

我が家のオカワカメはの水やりは、夏場には週に数回行っていますが、冬場は１週間に一度程度、何かのついでに水を与えるぐらいで大丈夫です。

追肥

• 肥料を多く与えると、独特のクセやえぐみを強く感じます。
• 気になる方は1回ごとの施肥の量を控えめにしてみると良いでしょう。

肥料の与え過ぎには注意！

置き場所

プランターの設置箇所は、大きく育てる場合には、落下などの危険防止のためにもプランターハンガーやラックの高い位置ではなく、安定した地面に置くようにします。

また日当たりと風通しの良い場所が理想です。が、我が家の狭いベランダでは特等席から順番に他の野菜で埋まってしまうため、オカワカメはいつもすみっこ暮らしです（笑）。

2024年は引越しがあり、あまりお世話ができないままに、酷暑の夏から雪が降った冬を超えるまでの間、ずっと日陰となるコンクリート壁の内側に置いていました。それでも秋には花を咲かせてたくさんのムカゴもつき、翌春には新芽が芽吹いています。

今年の置き場は更に過酷なエアコン室外機の近くになりそうです（汗）。皆さまは、室外機の熱風が直接当たる場所は避けてくださいね。

オカワカメの収穫：食べたい時に、好みの量を！

オカワカメの収穫

葉はお好みの大きさになったものから順次収穫できます。
または伸びた茎やツルごと摘心しながら収穫しても。脇から新芽が出てさらに葉・茎が増えていき長く楽しめます。

どうぞお好きなところから、収穫してください！またすぐに新しいツルが伸びてきます。

オカワカメの食べ方：アレルギーなどにご注意を

オカワカメは、葉・ムカゴ・塊根と、さまざまな部位を楽しめる野菜です。調理法も豊富で、ぬめりのある独特の食感がクセになります。
ただし、塊根など初めて食べる際にはアレルギーなどに配慮して、少量から試すのが安心です。

葉の食べ方（定番）

オカワカメの葉は、さっと茹でておひたしや和え物、味噌汁、炒め物などに使えます。ぬめりがあり、ワカメのような食感が特徴です。

ムカゴの食べ方（季節のお楽しみ）

葉腋にできるムカゴ（小さな球状の芽）は、ホクホクした食感を楽しめます。

我が家では甘辛煮の味付けも好評です。ご飯がすすむ副菜になります。

塊根の食べ方（注意点あり）

地下にできる塊根（地下にできる根の塊）も、食べることが可能です。淡白な味で、ぬめりがあり、山芋に近い食感になります。
初めて食べる場合は、ヤマイモ同様にアレルギー反応が出る人もいるため、少量から試すのが安心です。

アク抜きや加熱調理を行うことで、ぬめりやクセを和らげることができます。

淡白な味わいなので、色々な味付けでバリエーションを楽しめます。

食用の際の注意点：

オカワカメの塊根を食べる際に注意すべきポイントは、以下の通りです。

アレルギーの可能性：ヤマイモに近い性質があるため、初めての場合は少量から

・下処理
　土をしっかり落とし、必要に応じて皮をむいて加熱・アク抜き

・収穫時期の見極め
　葉や茎が枯れ始めたころが収穫の目安

・傷・病気に注意
　掘り出し時はやさしく扱う

・保存
　冷暗所で保存し、早めに消費・冷凍も可

・腐敗チェック
　異臭や変色があれば食用を避ける

オカワカメは、葉・ムカゴ・塊根とそれぞれ違った食感と味わいが楽しめるユニークな野菜です。ベランダ菜園で育てたオカワカメも、安全に・おいしく味わってください。

オカワカメの「シュウ酸」：水とカルシウムで対策！

オカワカメのシュウ酸について

オカワカメの葉には「シュウ酸（しゅうさん）」も含まれると言われています。

シュウ酸は、ほうれん草などにも含まれる天然の成分で、通常の量を食べる分には心配はいりませんが、たくさん摂りすぎると体に負担をかけることがあります。

シュウ酸は体の中のカルシウムとくっついて「結石（けっせき）」というかたまりを作ることがあるため、取り過ぎには注意が必要とされています。

これも調理の下ごしらえと食べ合わせを工夫をひと工夫することで、安心して食べることができます。

シュウ酸を減らす方法

シュウ酸は水に溶けやすい性質を持っています。
そのため、さっと茹でて水にさらすだけで、かなり減らすことができます。

またカルシウムと一緒に摂取すると良いとされています。

① ゆでる→ 水にさらす

シュウ酸は水溶性なので、加熱するだけでもある程度除去できます。

これだけで、オカワカメのクセも取れておいしく食べやすくなります。

＼ワンポイント／
カットしてから茹でると、さらにシュウ酸が抜けやすくなります。
その分ぬめりが多く出るため、最後に軽く絞ると使いやすいです。

わが家のひと工夫
シュウ酸が気になるお年頃（！？）の夫がいる我が家では、1分ほど長めに茹でたり、ポットで沸かしたお湯に数分浸けてから冷水にさらすようにしています。シャキシャキ感は減りますが、クセが抑えられて食べやすくなります。

② カルシウムと一緒に食べる

カルシウムを多く含む食材と一緒に摂取すると、シュウ酸の影響を抑えることができると言われています。

これは、シュウ酸が体内で取り込まれる前に、先にカルシウムと結びつけてしまうという作戦です。
たとえば、おひたしにすりごまをかけたり、ツナやしらすと和えたりするのがおすすめです。

我が家では、本物の（笑）わかめと共に、油揚げ、豆腐などカルシウム源とも組み合わせて、お味噌汁に入れてていただくことが多いです。オカワカメの独特なクセがちょっと苦手な子供も、この組み合わせであれば気にせずにいただくことができています。

このように考えると、昔ながらの同じくシュウ酸を含む「ほうれん草のお浸し」に鰹節をかけていただく方法は、とても理にかなっているのですね。

一度にたくさん食べすぎないように、おかずや副菜として楽しむのもポイントです。

オカワカメの調理例

オカワカメの豆乳カレースープ

「父の日」に子どもが作ってくれたカレーを、翌日リメイクしてスープに。
豆乳と油揚げを加え、下茹でしたオカワカメの葉を浮かべました。

オカワカメ独特のクセも気にならず、スパイシーなカレーの風味と相性抜群。
意外な組み合わせでしたが、アジアンチックなスープになりました。
葉っぱのハート形も可愛く、見た目でも楽しめる一品です。

その他の調理例

同じくシュウ酸を含む「ほうれん草の育て方」記事中でも調理例を紹介しています。合わせてご参照ください。

オカワカメの開花

株が育ってくると、秋には白くて綺麗な花が咲きます。我が家のオカワカメは2年目から開花しました。
花は観賞用になりますが、大株になったオカワカメの花は、藤の花の房に似ています。

冬越しの準備と「お礼肥え」

オカワカメは寒さには弱いため、冬の管理が必要です。
温暖な地域では霜よけをすれば越冬できます。私はここで防寒対策をかねたお礼肥えもしています。
寒冷地域では塊根を掘り起こして室内で保管し、春に再度植えるのが一般的です。

お礼肥え：シーズン終わりに感謝をこめて

お礼肥え（おれいごえ）とは、野菜や果樹、花木などの植物が花を咲かせたり実を付けたり、収穫が終わった後に「お疲れさま」「ありがとう」という意味を込めて与える堆肥や肥料のことです。これは、収穫や開花で消耗した株を回復させ、翌年も元気に育つようにサポートするために施す追肥の一種です。

オカワカメお礼肥えの方法：堆肥または土を株元まで

ベランダでのオカワカメ栽培のお礼肥えは、越冬させることも目的の一つです。
冬の間は、成長のための肥料をあまり必要としなため、成分濃度の高い肥料ではなく、堆肥や野菜用培養土でじゅうぶんです。堆肥には即効性はないため、株元近くまで土を寄せても安心です。

このお礼肥えを行うと、冬の間オカワカメの株にグッと力が蓄えられて、春先の早いうちから元気に新芽を展開してくれます。

>>「プランター堆肥の作り方」については、こちらもご参照ください。

オカワカメを翌年も楽しむ方法：ムカゴ・塊根・挿し芽の活用

オカワカメは、一度育てると、秋ごろにムカゴができたり、地中に塊根が残ったりします。

育てているオカワカメから採れたムカゴや塊根を使えば、翌年も育てられることがあります。

ただし、ムカゴや塊根、剪定したつるを野外に捨てたり、管理できない場所に植えたりしないようにしましょう。

ムカゴで増やす

ムカゴは、葉の付け根付近にできる小さな球状の部分です。

株にムカゴができたら、落ちる前に採取して管理します。

植える場合は、翌年用として鉢やプランターの中で育てましょう。

初期成長はゆっくりなので、最初から大きな収穫を期待するより、苗を育てる感覚で見守るのがおすすめです。

塊根で翌年も育てる

オカワカメは、地中に塊根ができます。

冬に地上部が枯れても、塊根が残っていれば、春にまた芽が出ることがあります。

寒さが心配な地域では、鉢ごと管理しやすい場所に移すか、必要に応じて塊根を確認します。

塊根を掘り上げる場合も、不要な部分を野外に捨てないようにしましょう。

挿し芽で増やす

オカワカメは、元気なつるを使って挿し芽でも増やせます。

つるを10〜15cmほどに切り、水や清潔な土に挿して管理します。

挿し芽後は直射日光を避け、根が出たら鉢に植え替えます。

増やした株も、必ず鉢やプランターの中で管理しましょう。

我が家では同じ鉢で冬越しできました

私が住んでいる関東の中間地のベランダでは、苗を購入した1年目から枯れることなく私が住んでいる中間地の関東のベランダでは、苗を購入して最初の1年目から、枯れることなく「お礼肥え」をして冬越しができました。

これはそのまま掘り出すことなく、同じ鉢のまま継続して育てました。

翌年は、株から採取したムカゴを使って、新しい鉢でもう1株を栽培。

新しい株がしっかり成長したのを確認してから、最初の鉢の塊根を掘り上げて食べることに。

大きく育った塊根は、里芋や山芋のようなねっとりした食感で、家族にも好評でした。

オカワカメの病害虫：つきにくい

オカワカメは病害虫に比較的強く、管理が簡単なのも大きな魅力です。我が家のベランダにおいても、病気になったり虫がつくことなく、農薬を使用せず丈夫に育っています。

オカワカメの病気対策

オカワカメは病気に強い植物ですが、元気がない葉・枯れてしまった葉は、取り除くと病気の予防になります。
生育旺盛で次々に新しい葉が生えてくるので、葉の数を気にしなくても大丈夫です。

オカワカメの虫対策

害虫もつきにくいオカワカメですが、まれにアブラムシなどがつくことがあります。見つけたら早めに対処しましょう。

オカワカメは防災食にもなる？育てながら備える野菜として

オカワカメは、丈夫で育てやすく、葉を少しずつ収穫できるつる性野菜です。

災害時の備えとしては、水・主食・缶詰・レトルト食品・乾物などの備蓄が基本です。そのうえで、ベランダに食べられる野菜が育っていると、ふだんの食材の選択肢が少し増えます。

オカワカメの葉は、汁物・炒め物・おひたしなどに使いやすく、必要な分だけ摘み取れるのも便利なところ。

栽培が容易で栄養価の高いオカワカメは、日常的に収穫しながら、ムカゴを保存するなどの工夫をしておけば、万一の災害時にも役立つ食材になります。

「育てながら備える」そんな暮らし方にもオカワカメはぴったりの野菜です。

・ベランダや室内の窓際でも育てられる
・停電や断水時に影響を受けにくい

おわりに：オカワカメはベランダ菜園の頼れるパートナー

オカワカメは栄養価が高く、丈夫で、ベランダでも育てやすい万能野菜です。

葉はもちろん、ムカゴや塊根まで無駄なく活用できるうえ、グリーンカーテンとしても役立ちます。

さらに、普段から育てておくことで、いざというときの食材の選択肢も増える野菜です。

ぜひご自宅で育てて、その生命力と美味しさを存分に楽しんでみてください。

参考・引用文献（2026年7月参照）

種苗法（平成十年法律第八十三号）
https://laws.e-gov.go.jp/law/410AC0000000083

農林水産省「品種登録データ検索」
https://www.hinshu2.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM110.aspx?MOSS=1

農林水産省「種苗法に関する一般的なご質問」
https://www.maff.go.jp/j/kanbo/tizai/brand/syubyo_top/faq.html

公益社団法人農林水産・食品産業技術振興協会「流通品種データベース」
https://hinshu-data.jataff.or.jp/varieties/search?clear=1

文部科学省「日本食品標準成分表 2020年版（八訂） 増補2023年」
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.html

文部科学省：日本食品標準成分表「食品成分データベース」
https://fooddb.mext.go.jp/index.pl

NHK出版『やさいの時間 2019年6・7月号』

農林水産省：種苗法の改正について
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syubyouhou/index.html

農林水産省「フリマサイト・通販サイトを利用される方へ｜植物・昆虫類の販売・購入に気を付けてください！」
https://www.maff.go.jp/j/syouan/syokubo/keneki/furima/hurima_pq.html

メルカリ ヘルプセンター「知的財産権を侵害するもの（禁止されている出品物）」
https://help.jp.mercari.com/guide/articles/877/

奄美野生生物保護センター「外来植物対策の優先度リスト」
https://kyushu.env.go.jp/okinawa/awcc/alien-priority.html

奄美野生生物保護センター「アカザカズラ｜奄美大島における外来植物対策の優先度リスト」
https://kyushu.env.go.jp/okinawa/awcc/images/alien-priority/08.pdf

日本泌尿器科学会/日本尿路結石症学会/日本泌尿器内視鏡・ロボティクス学会「尿路結石症診療ガイドライン 第3版」2023年
https://www.urol.or.jp/lib/files/other/guideline/46_urolithiasis_2023.pdf

筑波大学リポジトリ：丸山 浩司「アカザカズラの安全性及び機能性評価」2021 年
https://tsukuba.repo.nii.ac.jp/records/2000847

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※本記事は、これらの情報を踏まえつつ、筆者自身のベランダ菜園での実践経験をもとに構成しています。

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